好吃! 再添一碗

Tell me what you eat, and I will tell you who you are.
Brillat Savarin（1825）


吃台灣米喝台灣水

但是有幾個人知道台灣好吃的米喝的是甚麼水?

花蓮有一條以泛舟出名的溪流叫秀姑巒溪

秀姑巒溪來自中央山脈

河水從上游帶來了富含鈣質的土壤

因為山裡頭是大理石及石灰岩

在溪旁的富里小鎮

農夫種出了好吃的富麗米

火車繼續往南

一定會在月台聽到熟悉的叫賣聲

先是關山便當然後是池上便當

我喜歡前者

你可能沒留意火車從一條大溪上經過

她叫卑南大溪

源自3000公尺以上的玉山山脈

然後很快下切到只有500公尺左右的池上丘陵

這裡是池上米和關山米的故鄉

如果你夠內行由關山往海岸方向去

有一個阿美族的部落叫電光

那裡生產的關山米有另一個響亮的名字叫電光米

日據時代稱”日初米”是台灣送給日本天皇的優質米

數十年來是電光阿美族人賴以為生的經濟作物

內行的還要指定高雄139號米

當然有錢不代表買得到

去花蓮台東會經過宜蘭

蘭陽溪發源雪山山脈

河水帶來雪山的粘板岩

到達蘭陽平原變成細顆粒又多又黑

容易釋放稻米所需的養分

吳沙的後人在此種出好吃的米

通稱五結米

在苗栗丘陵間

沿著大安溪真是好山好水

所以有山水米

濁水溪是有名的稻米產地

以西螺為代表

所以稱西螺米又叫三好米啦.

大家都知道日本人八田與一

建造了烏山頭水庫及嘉南大圳

讓台灣的稻米種植面積倍增

烏山頭的水流到了台南海邊一個名叫五十甲洋的地方

灌溉出有名的五甲米

甚麼?沒聽過!

那你總應該知道無米樂崑濱伯的故鄉台南後壁鄉菁寮村吧

崑濱伯種的米是益全香米

那是為紀念郭益全博士

當然台灣好吃的米不可以不提到金墩米

在彰化平原南方

引八堡圳的水灌溉的良田種出來的

西部平原丘陵能種出好吃的米

中央山脈的粘板岩可是大功臣

台灣好吃的米當然不只這些

在台中盆地北方

引大甲溪的水,種出了豐原米

在日治時期又稱葫蘆墩米

天皇所吃的大米多從台灣”葫蘆墩郡”(今台中市豐原區南郊)進貢

御田有日軍連隊駐守、收割

花蓮有一個地方叫吉安鄉

那裡種的米是吉野一號 – 天皇米

好不好吃看名稱就知道

阿美族人稱為”杜倫”的名貴點心

慶典或節日才吃得到

當然使用馬太鞍溪阿美族的傳統稻作-香紫米製作才道地

最後可不要忘了蓬萊米之父磯永吉

1925年成功育種蓬萊米讓台灣農民大幅增加收益

他的實驗室在台大農場內

試種蓬萊米的地方就在陽明山竹子湖

磺溪上游及竹子湖溪匯入35萬年前火山噴發出的營養

陽明山山群孕育著溪水

肥沃的土壤成就了日後臺中65的血緣

湖田國小旁那個神秘的房子(現在的原種田故事館)

就是當年的米倉

稻米談育種必言磯永吉、末永仁
論灌溉則要提八田與一
台灣是天惠之地
一方土水養一方米
土、水、養，三者備齊就能成就一番豐收

但大家似乎都不知道有涉谷紀三郎這號人物

恩 台灣米

好吃 ! 再添一碗